墨西哥薄餅 (附食譜)

墨西哥薄餅皮

材料:

高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g (也可以不加，如果不加的話水只要120cc)
鹽 1/3 小匙
泡打粉 1/2 小匙 (加了會稍微比較澎的感覺，不加也可以)
橄欖油 1 大匙
溫水 130 cc

步驟：
1. 除了溫水，把其他材料全部混合在一起後，慢慢地把溫水加入

 

2. 把麵糰揉成一團之後，用保鮮膜包起來，常溫放置30分鐘

3. 30分鐘之後，把麵團分成4小團

 

4. 拿一個麵糰，用桿麵棍慢慢地桿開。千萬不要桿太薄，不然很難拿起來，而且容易破掉。所以可桿到還有點厚度的時候，就改成用手，慢慢把邊緣拉開

 

5.鍋子空鍋加熱，夠熱後再餅皮乾烙。一面煎到焦黃後，就可以翻面。直到把兩面都煎到上色

 

6. 加入喜歡的醬料和配料，捲起即可。