菜飯

上海菜飯 (4-5人份)
材料:

白米150g,冷水175g,米酒50g,臘肉/臘腸 1塊,蝦米1小把,小棠菜3-4顆,蒜頭2瓣
這次沒有加入臘肉和蝦米

調味料:
鹽適量,白胡椒粉 少許
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.洗淨白米,再將冷水+米酒共400g的液體倒入

2.臘肉洗淨用米酒擦拭,放入電鍋中與米一塊蒸熟

3.蒸好的臘肉取出,將蒸好的飯翻鬆備用

4.適量的臘肉切小丁,青江菜洗乾淨瀝乾水份切碎,蒜頭切片

5.炒鍋中放入3大匙油,將蝦米及蒜片入炒香

6.再將臘肉丁加入炒香

7.然後將青江菜加入翻炒1分鐘

8.最後將翻鬆的米飯及調味料加入混合均勻

9.蓋上蓋子微火悶3-5分鐘即可